Notre maison
L'Authentique — Maison Laugeray, quinze ans de pain bio au levain
Une histoire de famille, de levain et de blés anciens, entre la Beauce et Chartres.
Denis Laugeray et Céline Butet
En 2011, Denis Laugeray, Meilleur Boulanger de France 1997, et Céline Butet créent L'Authentique avec une conviction : un pain vraiment bon commence par une farine propre et beaucoup de temps. La maison s'installe à Nogent-le-Phaye en 2018, puis ouvre une seconde boutique aux Lilas, aux portes de Paris.
Aujourd'hui, une trentaine d'artisans et plusieurs apprentis formés sur place y préparent plus de cent références, du pain de campagne aux viennoiseries.
- 1er PrixConcours National du Pain Bio · Paris 2016
- 2011une maison familiale, à Nogent-le-Phaye et aux Lilas
- 1997Denis Laugeray, Meilleur Boulanger de France
- 100 %bio, au levain naturel, fait maison
Notre façon de faire
- 100 % biologique, depuis l'origine. Pas une gamme bio parmi d'autres : toute la production.
- Levain naturel entretenu chaque jour, et des fermentations longues qui donnent goût, mie et conservation.
- Des boulangers formés chez nous, avec leurs apprentis.
- Farines françaises et blés anciens, replantés par un agriculteur voisin convaincu de revenir aux semences oubliées.
Ils en ont parlé
- 1997 Denis Laugeray est sacré Meilleur Boulanger de France.
- 2011 Création de L'Authentique.
- 2016 1er Prix du Concours National du Pain Bio, à Paris.
- 2018 Installation à Nogent-le-Phaye.
- 2022 Denis Laugeray participe à « La Meilleure Boulangerie de France » sur M6.
Presse : Le Petit Chartrain, Radio Intensité, L'Indispensable à Chartres, portrait producteur Naturalia.