Le blé
Des farines biologiques françaises et des variétés anciennes, replantées par un agriculteur voisin.
Boulangerie artisanale bio · Nogent-le-Phaye · Les Lilas
Le vrai pain bio au levain naturel, depuis 2011
Farines françaises, blés anciens, fermentations longues : plus de cent pains et viennoiseries 100 % biologiques, dans nos boutiques de Nogent-le-Phaye et des Lilas et sur nos marchés de Chartres, Versailles, Saint-Germain-en-Laye et Maisons-Laffitte.
Notre maison
Le pain bio, comme il devrait toujours être fait.
Fondée en 2011 par Denis Laugeray, Meilleur Boulanger de France 1997, et Céline Butet, L'Authentique — Maison Laugeray est devenue la référence du pain bio en région chartraine.
Ici, tout est bio, sans exception : levain naturel, fermentations longues, farines françaises et blés anciens. Une trentaine d'artisans et leurs apprentis y travaillent chaque nuit.
1erPrix nationaldu pain bio
2011une maison familiale
100 %bio, sans exception
+100pains et viennoiseries
~30artisans et apprentis
Du blé au pain
Quatre gestes, aucun raccourci
Le levain
Un levain naturel entretenu chaque jour : il donne au pain son goût, sa mie et sa tenue.
Le temps
Des fermentations longues, qui développent les arômes et donnent une mie souple qui se garde.
Le four
Une cuisson franche pour une croûte épaisse et dorée, par des boulangers formés chez nous.
« Un vrai pain commence par une farine propre
et beaucoup de temps. »
L'Authentique — Maison Laugeray
Le pain du mois
Chaque mois, un pain à découvrir
Chanvre en septembre, noix en octobre, lin en novembre, curcuma, noix et noisettes en décembre : le pain du mois change avec les saisons, à côté de nos pains de toujours au levain et de nos blés anciens, comme la Touzelle.
Nouveau en boutique
Cakes et douceurs, le même soin que pour le pain
Nos équipes se sont formées auprès de Jérôme Chaucesse, Meilleur Ouvrier de France pâtissier. De ce stage sont nés de nouveaux cakes et gâteaux de voyage, bio eux aussi, à découvrir dans nos vitrines.
Où nous trouver
En boutique, sur les marchés, chez vos commerçants
Questions fréquentes
Où acheter du pain bio près de Chartres ?
À notre boutique de Nogent-le-Phaye, 4 route de Gasville, ZAC Mondétour, à quelques minutes de Chartres (du lundi au vendredi · 7 h 30 – 13 h 30 et 16 h – 19 h), et le mercredi et le samedi sur le marché de Chartres.
Le pain Maison Laugeray est-il vraiment 100 % bio ?
Oui : toute la production est biologique depuis l'origine, avec des farines françaises, un levain naturel entretenu chaque jour et des fermentations longues.
Livrez-vous les professionnels ?
Oui, nous livrons magasins bio et professionnels dans tout l'Eure-et-Loir et jusqu'en région parisienne. Appelez le 07 62 62 26 36 ou le 02 37 32 94 29.
Sur quels marchés vous trouver ?
Chartres et Maisons-Laffitte le mercredi et le samedi ; Versailles et Saint-Germain-en-Laye le mardi, le vendredi et le dimanche.